EntranteFoie 34 recetas: Mini tatins de foie gras y manzanas, Soufflé de foie gras, Foie curado en sal, Ensalada landesa variada, Crujientes de morcilla y foie, Mousse de foie con geleé de mango, Canutillos de cecina, foie y membrillo, Foie de pato
Elaboración Rehoga la cebolla troceada en una cocotte, con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté transparente añade el diente de ajo picado, las setas limpias y troceadas, y el jamón muy picadito. Salpimienta. Cocina a fuego medio hasta dorar el conjunto. Añade el arroz, sube el fuego un poco y rehoga un par de minutos.
Enel capítulo 20 del programa de televisión Quique al cubo T2, Quique Barella prepara la receta de Fideuá de setas, pato y foie. Limpiamos y troceamos las setas. Deshuesamos el confit de pato y desmigamos. Troceamos 40 gramos de foie en dados de 1 cm y los otros 40 gramos cortarlos en 2 medallones. En una paella con un poco de sal doramos
Polloasado con foie y colmenillas. Plato Medio 20 min 50 min. Ingredientes: 1 pollo de corral entero, 300 gr. de foie entero, 300 gr. de pasta orecchiette o similar, pimienta blanca recién molida, setas colmenillas (setas),
Ingredientespara 4 personas. 3-4 magrets (depende el tamaño), 1 hígado fresco de pato (a poder ser limpio de venas), 3 manzanas reineta, 2 cucharadas de azúcar, el zumo de 1/2 limón y sal.
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arroz con pato setas y foie
