Encuanto a su composición, más allá de la Administración actualmente están representadas en el Observatorio do Sector Lácteo las organizaciones profesionales agrarias presentes en el Consello Agrario Galego, la Asociación de Cooperativas Agrarias de Galicia y la Asociación de Empresas Lácteas de Galicia. Vistoel texto del Convenio colectivo estatal de industrias lácteas y sus derivados (código de convenio n.º 99003175011981) que fue suscrito con fecha 28 de marzo de 2022, de una parte por la Federación Estatal de Industrias Lácteas (FENIL) en representación de las empresas del sector, y de otra por los sindicatos CC.OO. y UGT en representación de
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